仙珍圜

标题: 总舵主说了要有过程~来个有难度的~ [打印本页]

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-13 21:30
标题: 总舵主说了要有过程~来个有难度的~
咱家的汤圆皮薄馅多，粉是好吃哦~~~上照片~hoho~现在想想还是很馋的~~

首先是馅料。。猪肉、青菜、草头、荠菜还有两叶大白菜~所以馅料口味丰富而且咬下去汁水也很多~上面那些是葱花，也要拌匀在里面的~
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凉的米烧粥是用来和面的。可以让糯米粉的口感更好，更有嚼劲，也比较好包~
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首先选一个比较大的容器，倒入一些糯米粉，加入两勺晾好的米烧粥。。然后开始揉。。

平时家里的这个活都是我来的~不过这次要拍照~所以就由老妈代劳了~老妈的面明显没有我揉的劲道。。嘻嘻。。

面和的好不好直接决定了做汤圆是不是好做，汤圆皮的口感是不是又糯又柔。。所以，一定要充分糅合，特别是把米烧粥的米粒完全揉化~
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揉好了的面粉团团~
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然后把揉好的面粉团分成大约比兵乓球略小的一团团~准备开包~~
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开始包了~把分好块的面粉团揉圆，中间按一个小洞，放入一些糯米粉，然后轻轻揉开，把面粉团揉成碗状，然后放入馅料~特别做的时候要均匀~皮薄而不漏~嘻嘻。。（友情客串的是老妈的手，哈~）
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这个六个里面有三个是我的作品哦~嘻嘻~~跟老妈有的一拼吧~？
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由于馅料包的很多很多。。所以。。要用最小的火来煮。。水沸腾以后加入三次水就差不多可以吃了~
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忍着馋。。小小的咬了一口。。漏个馅给大家看。哈哈~~看到薄薄的皮跟大大的肉馅了没~~？
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作者: 从水生 时间: 2012-9-13 21:44
总舵主说，他还要偿偿~

作者: 一刀切 时间: 2012-9-13 21:47
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作者: cancer 时间: 2012-9-13 21:47
上贡品。。。。

作者: 孙健sj 时间: 2012-9-13 21:48
形状比较有特点···

作者: 萌萌熊 时间: 2012-9-13 21:49
楼主啊，口水啊，我最爱面食了~~尤其是包子饺子之类

作者: 薰琪格格 时间: 2012-9-13 21:49
做过好多面食，还没做过汤圆呢
猪肉馅的汤圆，我的最爱
改天开做

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-13 21:50
回复 2# 从水生

要不。。一颗汤圆换一个灯泡吧~长得挺像的~恩恩~~~

灯泡的大小就按照汤圆的来吧~~~一般。。我们家的汤圆在4-5cm。。。

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-13 21:54
今天仙珍正常了真happy。。昨天对着电脑都不知道干啥了。。。才上来一个多星期。。就上瘾了。。呃。。

作者: uca123456789 时间: 2012-9-13 22:12
哇，长见识了，用米烧粥来和面，哈哈~我家用的是糯米粉+粘米粉~馅料很丰富啊，诱人，最最最主要的是，这个汤圆个头大，皮薄，咬上一口，很满足啊，而且能吃得饱饱的，这个我喜欢~

作者: 似是故人来 时间: 2012-9-13 23:56
天啊，汤圆还可以做肉菜馅子？第一次见，真没吃过。。。太好玩儿了。。。

作者: 用心去发现吧 时间: 2012-9-14 02:32

作者: 湖水湛蓝 时间: 2012-9-14 09:20
小时候最爱吃妈妈包的汤圆了，楼主包的好有创意，加入粥，味道一定很好~

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 09:23

天啊，汤圆还可以做肉菜馅子？第一次见，真没吃过。。。太好玩儿了。。。
似是故人来发表于 2012-9-13 23:56

呃。。我们这里一直都是做成肉菜馅的。。反正我个人不太爱吃甜的。。所以，肉的就是做成尖尖的。。甜的就是做成纯圆的~~有的人家相反。。反正只是标记而已。。方便分咸甜就ok~

作者: viva2005 时间: 2012-9-14 09:25
第一次见这种形状的汤圆，还要粥一起和面，长见识了。

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 09:25

小时候最爱吃妈妈包的汤圆了，楼主包的好有创意，加入粥，味道一定很好~
湖水湛蓝发表于 2012-9-14 09:20

粥到最后是把米粒完完全全揉碎了在面粉。。口感很顺滑完全吃不到米粒感的。。这样的比纯粹加水和面更有韧性也更好做~嘻嘻。。

作者: 似是故人来 时间: 2012-9-14 09:32
回复 14# 散丨千本樱

好吧我口水了，其实我真不爱吃那甜甜圆圆的。。。

作者: 湖水湛蓝 时间: 2012-9-14 09:38

天啊，汤圆还可以做肉菜馅子？第一次见，真没吃过。。。太好玩儿了。。。
似是故人来发表于 2012-9-13 23:56

可能是南北方习惯不同吧，我们这儿也是一直都吃肉汤圆的，很鲜的，芝麻糖，玫瑰糖馅料的也有。我还是爱吃咸的。

作者: 湖水湛蓝 时间: 2012-9-14 09:39
回复 16# 散丨千本樱

又学了一招，其实我自己是不会做的，你包的样子也很好，巧手啊

作者: 地心引力 时间: 2012-9-14 10:00
下次也用稀饭和一次面看看，学习了。

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 10:02
回复 20# 地心引力

不是稀饭。。是用大米直接烧成的粥。。不是用饭再加水烧的稀饭哦。。

作者: 橡树之心 时间: 2012-9-14 14:58
哇塞~
高手啊~
快递点来尝尝鲜吧

作者: wing54351 时间: 2012-9-14 15:09
这是汤圆还是饺子

作者: tgtgff 时间: 2012-9-14 15:15

我家N久没做汤圆

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 15:29

这是汤圆还是饺子
wing54351 发表于 2012-9-14 15:09

是汤圆哦亲~~

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 15:29

哇塞~
高手啊~
快递点来尝尝鲜吧
橡树之心发表于 2012-9-14 14:58

这个糯米的东西，真心没法子发货啊。。一碰就破皮了。。

作者: 小药 时间: 2012-9-14 21:58

会煮饭的妹子怎么不是我的

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-14 22:16

会煮饭的妹子怎么不是我的
小药发表于 2012-9-14 21:58

妹子会有哒~！

作者: 琉璃脆 时间: 2012-9-15 11:13
到底是面粉还是米粉啊？

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-15 11:36

到底是面粉还是米粉啊？
琉璃脆发表于 2012-9-15 11:13

糯米粉。

作者: Timcanpy 时间: 2012-9-15 11:56
原来要拿粥和面~！学习了

作者: 俊俊 时间: 2012-9-15 12:51
我想吃汤圆，超市弄的都不是这个样子，我们这块自己个包也是这个样子

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