仙珍圜
标题:
大补汤--乌鸡汤
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作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:21
标题:
大补汤--乌鸡汤
老婆从老家回来了，最近比较虚弱，弄个大补汤来给她补补，我也顺便解解馋。
材料：乌骨鸡一只
辅料：红枣、枸杞、黄芪、甘草、鹿茸
调料：生姜、蒜头、花椒
先把超市买回来的乌骨鸡去头、内脏、尾部，洗净，放在锅里加水煮开，成热捞出。
在砂锅里放入烫过的整鸡，添热水（注意不是开水，只要四五十度就行），待水开，撇沫，等沫撇干净，放入生姜、蒜头、花椒，红枣、枸杞、黄芪、甘草、鹿茸，盖上盖，焖煮3小时，就可以吃肉喝汤了。
吃的时候可以在汤里少放点咸盐，但肉肯定没有味道，为了能吃下，再配一个干粉调理，放辣椒粉、花椒粉、咸盐，用来沾肉吃。
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:25
我用的是电砂锅，所以火候比较好控制，大火烧开改小火即可等着了，而且这个锅不会扑出来，比较适合懒人用。
甘草、枸杞是从宁夏带回来的，鹿茸、黄芪是东北带回来的，都是比较正宗的产地了。
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:30
红枣是老妈已经加工过的，很好吃。
方法：
把新鲜的红枣（就是脆的那种）稍微阴两天，看到表面开始有点皱纹时，洗干净上锅蒸半小时，整个过程都要大火，之后成热拿出来铺在筛子上量，在空气干燥的地方一般3天左右就能晾好，之后就可以直接食用了。如果要存放，可以晾的更干些。
这种方法处理的枣子肉比较软，吃起来不易上火，糖度感觉更高，而且因为高温处理过，不易生虫。
反正是妈妈做的，我和老婆都很爱吃。
作者:
猫哆砬
时间:
2013-7-28 21:35
秋天喝比较好
作者:
angelagyp
时间:
2013-7-28 21:39
鹿茸这个东西是好 但是有点残害生灵的感觉 没有买卖就没有杀戮
作者:
foreverceler
时间:
2013-7-28 21:39
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作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:48
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6#
foreverceler
这些事调料，主要是去腥味的
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:49
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5#
angelagyp
这个东西不是杀鹿取的，是每年锯下来的，鹿是活着的。
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 21:50
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4#
多多的果果
呵呵，是的，可能是有点太补了，不过这里的东西不是太上火的，要是冬天的话，我就放红参了
作者:
lv520126
时间:
2013-7-28 21:55
...好贴心啊 模范先生啊
作者:
不死之身110
时间:
2013-7-28 21:59
好靓的汤
作者:
peter_man
时间:
2013-7-28 21:59
小心流鼻血，太补了也不好
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 22:04
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10#
lv520126
呵呵，谢谢，主要是我也嘴馋，一起吃的
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 22:04
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11#
不死之身110
用慢炖锅炖出来的汤比较清亮
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 22:05
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12#
peter_man
还好，还好，这些没有特别燥热的东西，谢谢关心
作者:
amao001
时间:
2013-7-28 22:23
很专业的样子~
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-28 22:29
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16#
amao001
呵呵，因为是吃货，所以也经常看别人怎么做，别人好的经验就拿来用了
作者:
：滕
时间:
2013-7-28 22:32
好手艺，啊
作者:
angelagyp
时间:
2013-7-29 00:05
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8#
ocean1979
如果你每年剪点肉下来是什么感觉
作者:
uca123456789
时间:
2013-7-29 23:06
好有爱的一碗汤~~
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-30 07:58
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18#
：滕
[
呵呵，吃货就是忙活着吃啊
作者:
ocean1979
时间:
2013-7-30 07:58
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20#
uca123456789
呵呵，谢谢
欢迎光临 仙珍圜 (http://www.xianzhenyuan.cn/)
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