仙珍圜

标题: 戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 624320984 时间: 2015-1-6 11:59
标题: 戚风蛋糕
第二第三次，下次就要做慕斯@uca123456789

作者: 江月照伊 时间: 2015-1-6 13:47
有自己做的蛋糕吃，好赞

作者: 624320984 时间: 2015-1-6 13:48

江月照伊发表于 2015-1-6 13:47
有自己做的蛋糕吃，好赞

做法挺觉得滴

作者: uca123456789 时间: 2015-1-6 21:30
赞，好想啃~~
我滴蛋糕
（1）纯白
http://www.xianzhenyuan.cn/forum ... 4762&highlight=
（2）纯黑
http://www.xianzhenyuan.cn/forum ... 7036&highlight=
（3）白加黑，花纹很好看
http://www.xianzhenyuan.cn/forum ... 1673&highlight=
（4）终于抹上了奶油
http://www.xianzhenyuan.cn/forum ... 6211&highlight=

作者: 624320984 时间: 2015-1-6 21:38

uca123456789 发表于 2015-1-6 21:30
赞，好想啃~~
我滴蛋糕
（1）纯白

那个酸奶是不是就是市场上那些健能酸奶

作者: uca123456789 时间: 2015-1-6 21:42

624320984 发表于 2015-1-6 21:38
那个酸奶是不是就是市场上那些健能酸奶

酸奶是我自己做的，不是市场上买的

作者: 624320984 时间: 2015-1-7 11:15

uca123456789 发表于 2015-1-6 21:42
酸奶是我自己做的，不是市场上买的

没有酸奶机，可以用电饭锅吗？

作者: uca123456789 时间: 2015-1-7 20:28

624320984 发表于 2015-1-7 11:15
没有酸奶机，可以用电饭锅吗？

我网上看过有人电饭锅做酸奶,但是担心酸性东西和电饭锅会产生啥不好的东东。现在有个酸奶菌粉,不用酸奶机，直接牛奶里加菌粉,常温状态就能做出酸奶。不过这款菌粉我没试过,我用的是一般的菌粉和酸奶机做的酸奶。

作者: 624320984 时间: 2015-1-7 20:31

uca123456789 发表于 2015-1-7 20:28
我网上看过有人电饭锅做酸奶,但是担心酸性东西和电饭锅会产生啥不好的东东。现在有个酸奶菌粉,不用酸奶机 ...

现在想买酸奶机和面包机了，晕了，电饭锅做酸奶可以用不是铁质的容器哦

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 16:54

624320984 发表于 2015-1-7 20:31
现在想买酸奶机和面包机了，晕了，电饭锅做酸奶可以用不是铁质的容器哦

用不是铁质的容器，那就OK~
用面包机做出来的面包，和用烤箱烤出来的面包口感上有区别，如果嘴刁，应该会更喜欢烤箱烤出来的面包~~

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 18:29

uca123456789 发表于 2015-1-8 16:54
用不是铁质的容器，那就OK~
用面包机做出来的面包，和用烤箱烤出来的面包口感上有区别，如果嘴刁，应该 ...

看来嘴刁的那个人肯定是你啦

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 18:31

624320984 发表于 2015-1-8 18:29
看来嘴刁的那个人肯定是你啦

我不啃面包，我啃馒头~~

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 18:32

uca123456789 发表于 2015-1-8 18:31
我不啃面包，我啃馒头~~

就是觉得发酵哪里麻烦哦，要等时间。看起来好像好难的样子。

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 19:23

624320984 发表于 2015-1-8 18:32
就是觉得发酵哪里麻烦哦，要等时间。看起来好像好难的样子。

忘记它的时候，就已经发酵好了

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 19:25

uca123456789 发表于 2015-1-8 19:23
忘记它的时候，就已经发酵好了

我先从做牛奶馒头开始，可以加炼奶吗？

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 19:25
其实馒头和面包原理相似,都是面团的发酵,一个是蒸馒头，一个是烤面包

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 19:26

uca123456789 发表于 2015-1-8 19:25
其实馒头和面包原理相似,都是面团的发酵,一个是蒸馒头，一个是烤面包

面包想做吐司

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 19:56

624320984 发表于 2015-1-8 19:25
我先从做牛奶馒头开始，可以加炼奶吗？

喜欢加啥可以按自己口味加啥，关键是发酵成功，和面到位

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 19:57

624320984 发表于 2015-1-8 19:26
面包想做吐司

把吐司沿对角线一切，就能用来做三明治，里面可以夹肉肉、生菜、番茄酱~~

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 20:06

uca123456789 发表于 2015-1-8 19:56
喜欢加啥可以按自己口味加啥，关键是发酵成功，和面到位

和面到位是什么意思呀，我没弄过

作者: uca123456789 时间: 2015-1-8 20:14

624320984 发表于 2015-1-8 20:06
和面到位是什么意思呀，我没弄过

和面到位，其实是一种手感，做馒头多了，就有那个感觉，揉面揉到什么程度就好了~~
一般来讲，和面到位的面团，不沾手，表面光滑，软硬适宜

作者: 624320984 时间: 2015-1-8 20:34

uca123456789 发表于 2015-1-8 20:14
和面到位，其实是一种手感，做馒头多了，就有那个感觉，揉面揉到什么程度就好了~~
一般来讲，和面到位的 ...

明白

作者: taykenho 时间: 2015-1-28 22:04
塌陷了

作者: 624320984 时间: 2015-1-30 21:22

taykenho 发表于 2015-1-28 22:04
塌陷了

是不是温度降到常温，表面凹进去的就是塌陷? 指教一下

作者: taykenho 时间: 2015-1-30 22:39

624320984 发表于 2015-1-30 21:22
是不是温度降到常温，表面凹进去的就是塌陷? 指教一下

在烤箱内也会发生的，主要是蛋白没打发好，或搅拌手法不对或时间太长导致消泡，戚风拿出烤箱应该是要倒扣放置的。

作者: 624320984 时间: 2015-1-30 22:56

taykenho 发表于 2015-1-30 22:39
在烤箱内也会发生的，主要是蛋白没打发好，或搅拌手法不对或时间太长导致消泡，戚风拿出烤箱应该是要倒扣 ...

受教啦

作者: 0503087 时间: 2015-2-26 15:27
哈哈，好会做

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