自己动手做锅贴--一个男人的周末午饭

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 20:56

因为是北方长大的，所以“舒服不如倒着，好吃不如饺子”的说法一直影响着我。老婆回老家避暑了，留下单身的我在江南，周末闲来无事，自己动手做饺子解馋，顺便打发时间。

先上个成品给大家检阅一下，完了我在从头介绍做法。

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 20:58

本帖最后由 ocean1979 于 2013-7-14 21:07 编辑

下面介绍具体做法
首先是原材料的准备：
要把面和好，醒在一边，记住要盖盖子；
肉馅准备好，最好自己切肉，但年轻人比较懒，买了现成的，大家不要介意哟。
菜捡干净、洗好，我今天用的是韭菜和杏鲍菇
海米提前用冷水泡泡（主要是去砂、去皮），
再就是必要的调料，生姜和葱（家里大葱没有，就用洋葱替代了

）

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 21:08

本帖最后由 ocean1979 于 2013-7-14 21:14 编辑

炝锅
开火，加油，油量大概平时炒菜的2倍，里面放几粒花椒；
切葱，把葱切成米粒大的碎末，
海米洗洗切一下，
等锅里的花椒发黑的时候，关火，把花椒捞出来
把切好的葱和海米丢进油锅里，去爆香

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 21:15

本帖最后由 ocean1979 于 2013-7-14 21:23 编辑

腌肉
待葱花和海米进过后就关火，并不停的翻炒，直到有香味就成功了；
把肉陷倒进炝好葱花和海米的锅里，加料酒、盐，糖，鸡精，十三香，生抽、老抽，生姜等调味料，拌匀放在一边代用

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 21:24

本帖最后由 ocean1979 于 2013-7-14 21:28 编辑

切菜
先把杏鲍菇切成米粒大小的丁（顺序是先切成片，再切成丝，之后切成丁，这样速度很快），倒在肉锅里拌匀，给蘑菇入味
再把韭菜切碎，注意切之前要空空水，不然一会陷里汤汁会太多，一定要注意，否则会很难包

一骑绝尘 · 发表于 2013-7-14 21:29

好香呐

烦烦 · 发表于 2013-7-14 21:30

卤煮。。我看饿了。

john770 · 发表于 2013-7-14 21:30

手艺不错

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 21:31

等肉腌好了，再把韭菜倒进去拌匀，如果不能确定咸淡，可以用另外一个锅炒一小口吃吃看，要比平时炒菜的盐味要稍微重一些，因为还要有皮子，如果不够，要继续加盐

ocean1979 · 发表于 2013-7-14 21:34

本帖最后由 ocean1979 于 2013-7-14 21:39 编辑

擀皮
首先是把整块的面揉成面团，切下一条，做成圆柱形，圆的直径要小于3厘米，越粗之后做出的面皮越大，包成的饺子也就越大。
把搓好的面用刀切成一厘米厚的面块，为了不让面与面之间粘，可以每切一下，移动一下
切好的面块撒上干粉，来回滚滚，然后压扁，
接下来就是用小擀面杖把压扁的面块擀成饺子皮，一边压一边转，直到变成薄皮，大小和成人的手掌心差不多就可以了，如果太大，做好的饺子不容易熟，太小，包的陷少

		自动登录	找回密码
密码			注册

[吃货] 自己动手做锅贴--一个男人的周末午饭

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块