发一些简单偷懒的川菜做法---水煮肉片

鲁班鲁饶

水煮肉片大家应该都听过，但是做不出大厨的味道怎么办
来，今天教大家简单偷懒的做法，味道还是不错的哦
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原材料：
1 精瘦肉半斤左右（加菜够3-4人吃一顿 正常食量）
2莴笋1根，金针菇半斤，豆芽适量（菜根据自己的喜好来选）
偷懒的关键来了，好人家的麻辣水煮鱼鱼料（现在出了个麻辣香水鱼的 都差不多）一袋（没有腌料包那种 售价大概5.5元左右 160g）

做法：1先将精瘦肉切薄片，切好后用淀粉适量，老抽适量把肉片码味 待用
         2把莴笋切片，莴笋叶切两段；金针菇（这边买的是一小捆的 大概半斤左右）拆开洗净备用 豆芽洗净备用
    3锅烧热倒油适量，烧热后姜蒜拍扁入锅炒香，再把好人家水煮鱼鱼料倒进去炒制，加水适量（反正要能把菜淹着 大概就是两碗水）
4锅里煮开后倒入豆芽 再次煮开后捞出豆芽放盛菜的容器（最好就是盆钵那种容量稍大的）；趁锅里沸腾着继续入笋片煮熟捞起；入金针菇煮开捞起
（菜的顺序自己看着办 最后效果是一层一层的菜 最上面是肉片）
5最后下肉片，肉片码了这么久味道也有了，加了淀粉煮熟后也不会老 比较嫩滑

最后上个效果图，表面看着是肉片，往下就是青笋和金针菇 人多的话可以加点豆芽


释疑：鱼料不辣，川菜也不是大家想象的那么都是辣椒花椒，口味可以根据个人承受能力加半袋鱼料或者大半袋 这个是160g的 3两多
         肉片一定要加淀粉，确保煮出来的肉片嫩滑
         关于适量，自己把握咯，多试几次
      做饭同事不插手的，我总不好意思叫他我一边切菜 切肉让他一边给我拍照
     过程的照片就省略了 以后有机会的话补上

兰大爷

我也会做。。饿了。

鲁班鲁饶

兰大爷 发表于 2015-1-25 18:13
我也会做。。饿了。

晚上就做了水煮肉片 有一段时间没有吃过了

水御兰庭

口水啊

鲁班鲁饶

水御兰庭 发表于 2015-1-26 12:49
口水啊

这样的比较简单  味道也不差 颜色略淡了 可以多一点老抽码味 肉片就比较好看

uca123456789

兰大爷 发表于 2015-1-25 18:13
我也会做。。饿了。

放点香菜，味道更好~