兰大爷——不负春光之苦瓜烧鸭

兰大爷

据说广东连续5天都是雷暴天气，所以这样的周末只能窝在家里看看书，做做美食自娱自乐一番。
连续几个菜都是我最爱的超级辣的口味，今儿弄个烧菜给大家换个口味（虽然有辣椒，但是绝对能吃，广东人和东北人都试过噢）。
先来张开得正艳的百合提亮一下心情。


用料：光鸭半只（尽量买瘦型鸭）、苦瓜两个、生姜小半块、八角三个、豆瓣酱一勺、干辣椒几个（口味重的小伙伴可以适量放一些指天椒）、料酒、生抽、食盐适量。
1、鸭子洗净斩块（我在超市让人斩好的，所以有些太大块，家里有男性劳动力的同学可以自理），放少量色拉油，下鸭块、生姜、八角、花椒、干辣椒大火爆油爆香，放料酒、生抽、豆瓣上色。

2、鸭皮炒至金黄色，放开水烧煮（以浸泡过鸭肉再多两公分即可），大火烧10分钟左右，倒入切块的苦瓜，怕苦的小伙伴可以先清水多泡一下，其实做出来几乎不苦的。

3、盖上锅盖，中火焖烧，几分钟翻动一次，以免粘锅（爷家是生铁锅），烧至汤汁差不多被吸收到肉里，大火收汁。

4、上盘，再来个局部特写。


很多朋友都不喜欢吃苦瓜，其实苦瓜是一种非常好的食材。（以下摘自百度）
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

而这一道苦瓜烧鸭，鸭肉的鲜美和配料的香味完全的融入进苦瓜里，几乎已经完全掩盖住了苦味，而且由于是一道烧菜，所以鸭肉也很软烂，老少咸宜噢！

兰大爷

今天周末很安静哇~那我来自己占个沙发吧

豌豆儿

大爱
我是真的做菜没天分啊，做一次倒一次

uca123456789

你现在几道菜，都荤素搭配了，赞~~多吃苦瓜，有益健康~

兰大爷

豌豆儿 发表于 2014-3-30 17:48
大爱
我是真的做菜没天分啊，做一次倒一次

那我估计真的算有天分的吧，我以前在家从来不做事的，出来一下厨，还挺像样的，哈

兰大爷

uca123456789 发表于 2014-3-30 17:50
你现在几道菜，都荤素搭配了，赞~~多吃苦瓜，有益健康~

除了糖醋排骨外，几乎还有有配菜的吧~只是我比较喜欢吃肉。哈哈，你周末做了啥？

爱家

看了还行吧

uca123456789

兰大爷 发表于 2014-3-30 17:54
除了糖醋排骨外，几乎还有有配菜的吧~只是我比较喜欢吃肉。哈哈，你周末做了啥？

砂锅五花肉杏鲍菇盖浇饭
番茄菠萝炒鸡腿肉（改良版菠萝咕噜肉，鸡肉直接下锅爆炒，取代咕噜肉里面肉肉油炸的做法）

兰大爷

爱家 发表于 2014-3-30 17:58
看了还行吧

那必须的~

ZZY448448

苦瓜时间煮长会不会烂而不爽口？