大补汤--乌鸡汤

ocean1979

老婆从老家回来了，最近比较虚弱，弄个大补汤来给她补补，我也顺便解解馋。
材料：乌骨鸡一只
辅料：红枣、枸杞、黄芪、甘草、鹿茸
调料：生姜、蒜头、花椒

先把超市买回来的乌骨鸡去头、内脏、尾部，洗净，放在锅里加水煮开，成热捞出。
在砂锅里放入烫过的整鸡，添热水（注意不是开水，只要四五十度就行），待水开，撇沫，等沫撇干净，放入生姜、蒜头、花椒，红枣、枸杞、黄芪、甘草、鹿茸，盖上盖，焖煮3小时，就可以吃肉喝汤了。

吃的时候可以在汤里少放点咸盐，但肉肯定没有味道，为了能吃下，再配一个干粉调理，放辣椒粉、花椒粉、咸盐，用来沾肉吃。

ocean1979

我用的是电砂锅，所以火候比较好控制，大火烧开改小火即可等着了，而且这个锅不会扑出来，比较适合懒人用。
甘草、枸杞是从宁夏带回来的，鹿茸、黄芪是东北带回来的，都是比较正宗的产地了。

ocean1979

红枣是老妈已经加工过的，很好吃。
方法：
把新鲜的红枣（就是脆的那种）稍微阴两天，看到表面开始有点皱纹时，洗干净上锅蒸半小时，整个过程都要大火，之后成热拿出来铺在筛子上量，在空气干燥的地方一般3天左右就能晾好，之后就可以直接食用了。如果要存放，可以晾的更干些。
这种方法处理的枣子肉比较软，吃起来不易上火，糖度感觉更高，而且因为高温处理过，不易生虫。
反正是妈妈做的，我和老婆都很爱吃。

猫哆砬

秋天喝比较好

angelagyp

鹿茸这个东西是好 但是有点残害生灵的感觉 没有买卖就没有杀戮

foreverceler

生姜、蒜头、花椒貌似不算药材啊，放汤里有什么作用？

ocean1979

回复 6# foreverceler


    这些事调料，主要是去腥味的

ocean1979

回复 5# angelagyp


    这个东西不是杀鹿取的，是每年锯下来的，鹿是活着的。

ocean1979

回复 4# 多多的果果


    呵呵，是的，可能是有点太补了，不过这里的东西不是太上火的，要是冬天的话，我就放红参了

lv520126

...好贴心啊 模范先生啊