菠萝古老肉---非专业版本

ocean1979 · 发表于 2013-8-4 22:03

昨天买了个凤梨，也可能是菠萝吧，不知道，暂且不管他，原本想削削皮直接吃了，可到了饭点还不知道要吃什么，突然灵光一闪，菠萝咕咾肉吗，材料基本上都有，没有的用其他的来代替吧。
肉要用猪瘦肉，但要比较嫩的部位，切成块，用少量的盐、料酒先入味，泡10分钟左右加淀粉，抓匀；
配菜：菠萝切成和肉差不多大小的块，家里还有胡萝卜和荷兰黄瓜，都切成一样大小的块，
准备三口锅，先把其中的两口上火，一个倒少许油，来炒胡萝卜（胡萝卜里面的维生素基本上都是脂溶性的，一定要过油才能被人体吸收），胡萝卜超软就行了；另外一个要到较多的油用来炸肉。
带炸肉的锅油温稍有上来，就下肉，注意要搅拌，否则粘了淀粉的锅很容易被粘住，过油的时候火候要掌握好，这个时候小火就可以了。带肉都有变色，有肉香味出来的时候，把肉捞出来，放在一边代用，油锅一直加热，让油温上升。
现在就是该第三口锅上场了，锅里少量的油，把炒好的黄瓜和胡萝卜倒入，碗里倒大概3汤匙的番茄酱，加1汤匙的米醋，没有的话白醋也行，搅匀，倒入锅里，此时前面炸肉锅的油温差不过已经到七八成热了，把肉丢进去再炸一次，带整个都变成金黄色捞出放在酱锅里，来回翻炒均匀即可出锅。

uca123456789 · 发表于 2013-8-4 22:18

这道菜我一般都是先把美味的菠萝啃光光~~

uca123456789 · 发表于 2013-8-4 22:21

对了，看见论坛里有人把凤梨脑袋种了起来，不知道这个菠萝脑袋啊能种起来~~

http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/v ... hlight=%B7%EF%C0%E6

uca123456789 · 发表于 2013-8-4 22:23

对了，如果你取菠萝肉的时候，菠萝壳没有破损的话，可以用来做菠萝饭，配着菠萝古老肉，感觉很不错啊~~

ocean1979 · 发表于 2013-8-4 22:26

回复 3# uca123456789

我也看到那个贴了，菠萝头留下了，已经种上，一会就能看到我的贴了

谢谢提醒哟

ocean1979 · 发表于 2013-8-4 22:27

回复 2# uca123456789

呵呵，这才是我放这么多菠萝的原因，就怕一下就吃没了

ocean1979 · 发表于 2013-8-4 22:28

回复 4# uca123456789

这个到是想了，但不知道怎么能取瓤出来，最后放弃了

uca123456789 · 发表于 2013-8-4 22:28

回复 5# ocean1979

用菠萝做这道菜，和用凤梨做，口感上有什么区别吗？（我只吃过菠萝古老肉，凤梨价格高，所以木有吃过凤梨古老肉，好奇~~）

ocean1979 · 发表于 2013-8-4 22:30

回复 8# uca123456789

我觉得我买的是凤梨，应为削皮很容易，叶子没有锯齿状，生吃不用泡盐水。。。。。

做熟了和菠萝的区别不大，

逆风兮 · 发表于 2013-8-4 22:31

口水流了一桌..

		自动登录	找回密码
密码			注册

[吃货] 菠萝古老肉---非专业版本

本帖子中包含更多资源

评分