戚风蛋糕

uca123456789 · 发表于 2015-1-8 20:14

624320984 发表于 2015-1-8 20:06
和面到位是什么意思呀，我没弄过

和面到位，其实是一种手感，做馒头多了，就有那个感觉，揉面揉到什么程度就好了~~
一般来讲，和面到位的面团，不沾手，表面光滑，软硬适宜

624320984 · 发表于 2015-1-8 20:34

uca123456789 发表于 2015-1-8 20:14
和面到位，其实是一种手感，做馒头多了，就有那个感觉，揉面揉到什么程度就好了~~
一般来讲，和面到位的 ...

明白

taykenho · 发表于 2015-1-28 22:04

塌陷了

624320984 · 发表于 2015-1-30 21:22

taykenho 发表于 2015-1-28 22:04
塌陷了

是不是温度降到常温，表面凹进去的就是塌陷? 指教一下

taykenho · 发表于 2015-1-30 22:39

624320984 发表于 2015-1-30 21:22
是不是温度降到常温，表面凹进去的就是塌陷? 指教一下

在烤箱内也会发生的，主要是蛋白没打发好，或搅拌手法不对或时间太长导致消泡，戚风拿出烤箱应该是要倒扣放置的。

624320984 · 发表于 2015-1-30 22:56

taykenho 发表于 2015-1-30 22:39
在烤箱内也会发生的，主要是蛋白没打发好，或搅拌手法不对或时间太长导致消泡，戚风拿出烤箱应该是要倒扣 ...

受教啦

0503087 · 发表于 2015-2-26 15:27

哈哈，好会做

		自动登录	找回密码
密码			注册

[吃货] 戚风蛋糕