男人的豆腐你敢吃吗！？

长颈璐 · 发表于 2013-10-5 00:57

uca123456789 发表于 2013-10-3 16:20
这款豆腐脑是走甜口味路线的~~ 酱油只是加了一点点，用来上色和提鲜的，我在配料里面加的是红糖~~
如果 ...

酱油加红糖，楼主是哪旮嗒的人儿啊？

uca123456789 · 发表于 2013-10-5 15:57

sissiyule 发表于 2013-10-5 00:57
酱油加红糖，楼主是哪旮嗒的人儿啊？

南方人，做的是南方的口味~~
还有种吃法是加荤汤，味道也挺赞的~

ocean1979 · 发表于 2013-10-5 20:40

这个看着更爽口啊，内酯是专门做豆腐脑的吗？

uca123456789 · 发表于 2013-10-5 20:49

ocean1979 发表于 2013-10-5 20:40
这个看着更爽口啊，内酯是专门做豆腐脑的吗？

内酯就是专门用来做豆腐和豆腐脑的，老一辈人用的是盐卤、石膏~
内酯的话，超市没找到，TB上买的，2-4元，一小包，可以用很久很久~

薰琪格格 · 发表于 2013-10-18 12:30

盐卤可以做老豆腐，豆腐干
内酯做豆腐花的
不过你这个不用再煮么，我做过几次，加了内酯之后要上锅蒸20分钟
内酯不能加多，会酸，只能放一点点，有比例的

uca123456789 · 发表于 2013-10-18 17:28

薰琪格格发表于 2013-10-18 12:30
盐卤可以做老豆腐，豆腐干
内酯做豆腐花的
不过你这个不用再煮么，我做过几次，加了内酯之后要上锅蒸20分 ...

我这个豆腐花，是豆浆烧开后加了内酯，然后静置20分钟，就行了~~
比例是 100g干黄豆，加800ml水，磨成豆浆，烧开~1.2-1.5ml的内酯用温水化开，迅速倒入烧好的90度左右的豆浆，静置20分钟，滑滑嫩嫩的豆腐花就做成了~

木寸女古女良 · 发表于 2013-10-24 21:38

流口水了。

uca123456789 · 发表于 2013-10-27 18:41

木寸女古女良发表于 2013-10-24 21:38
流口水了。

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[吃货] 男人的豆腐 你敢吃吗！？