尖er 老北京酸梅汤秘方~~全程熬制图解教程~~么么~~

尖er

话说，秋后一伏更热...


自己熬酸梅汤吧！~~~


既养生又美味~


大家来发挥小宇宙吧！~~


尖er全程熬制图解，只要你不偷懒，绝对惊艳！~

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老北京酸梅汤秘方开八~~

请一定仔细看制作过程

有些辅料可根据个人口味放

制作过程中尖er会详解

配料：乌梅；山楂；甘草；陈皮；干桂花；洛神花（玫瑰茄）；冰糖；新疆大枣；罗汉果；枸杞子；干柠檬片。

乌梅：20元一斤。要选择烟熏制的乌梅，一般菜市场或农贸市场以上配料都能买齐。网络上都说去药店买啊什么的，药店的乌梅烟熏的味道会很重，熬出来烟熏味会很浓，个人认为还是普通的好，尖er买的是20元一斤的，貌似药店的那种是70元左右一斤。

山楂：普通的山楂干就OK~买干净滴~

甘草：少买，一两封顶，用的不多。

陈皮：也少买点。

干桂花：20元一两，选味道清新干净的，总之选好的。

洛神花（玫瑰茄）：选大朵滴，干净滴~

冰糖：大颗的和单晶的都OK！~

新疆大枣：别的枣也行，最好是新疆的大枣。（如果不喜欢枣的味道可以不放或放一颗）

罗汉果：对嗓子好，尖er喜欢~放了也没有杂味。

枸杞子：可放可不放哈~

干柠檬片：可放可不放哈~

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制作教程来啦~~


乌梅和山楂的比例最好是1：2或1：3。

尖er这次做的是乌梅30颗，山楂干60片，这样搭配不是很酸，适合不喜欢酸的朋友们~

这样搭配熬制出的酸梅汤，乌梅味道夹杂着淡淡的烟熏味儿，很醇厚，酸梅汤划过喉咙，会有一丝丝清香的微酸。如果喜欢酸甜的，那就多加山楂干喽~~




乌梅



山楂干



洛神花（玫瑰茄）：美容养颜，上色，有酸味，放多了，颜色会很重哈~



陈皮：捏一小撮，旁边的大柠檬干可以做参照物。




新疆大枣：不喜欢的朋友可以放一颗。



甘草：一定要少放，尖er一大锅放了3片，甘草如果放多了，会有中药的味道。



枸杞子：10颗。



罗汉果：一颗，大小无所谓啦~甜丝丝的罗汉果~



干桂花：用的时候一小勺就好了，调味用，多放没意义，后面有用量照片。



冰糖：尖er用的是单晶冰糖，随自己口味增减。

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开整！~


1.清洗；将所有配料放入容器里，用筷子顺时针快速搅拌，去浮土。



2.将罗汉果掰开，掰多碎就看你有多强迫了~木哈哈。新疆大枣，撕也好，切也好，反正弄成小块儿，随便多小块儿。




3.将容器里盛满凉水，放入所有清洗过的配料，水一定要没过配料。


刚开始泡的颜色。




加盖子干净些，泡30分钟至60分钟。




尖er把配料泡了30分钟，这是泡好的。




泡好后的颜色。




4.锅里盛满凉水，将泡好的配料，连汤汁全部倒进锅里，放一小勺干桂花。










5.大火煮开，转小火慢慢熬40分钟。



40分钟后的汤色。




40分钟后，汤熬制半锅。




6.加凉水，加满到一锅，大火煮开锅后，转小火继续熬30分钟。




7.小火熬煮30分钟后，把锅里加满水，煮开锅后加入冰糖，小火再熬10分钟。






关火，大功告成喽！~

汤色很赞的说~~



准备过滤残渣。



过滤出来的残渣，还是蛮细腻滴。





看看汤色~~



凉凉后，放入冰箱，就等着美滋滋的喝喽！~~~~

羊羊

冰镇酸梅汤偶的最爱

尖er

回复 3# 羊羊


   

羊羊

回复 4# 尖er


    上次为了鱼市去北京，这次有必要为了卤煮火烧和尖er特制酸梅汤再去次~

尖er

回复 5# 羊羊


    小馋猫~~

似是故人来

抄配料。。。改天试试

得易

动手控，我来了

寒雪霖

我也爱喝，不过自己没动手制作过

小楼一夜听春雨

搞不到乌梅洛神花和桂花。。。。
尖er寄点过来吧。
要不熬好了寄来也成！

大智若愚

楼主好手艺，话说其实酸梅汤制作很简单，但是要用心，我目前还在喝的阶段，曾经买康师傅的酸梅汤，买了一瓶喝了六瓶