仙珍圜

标题: 一个男人的第二次之小笼的秘诀 ——趁热（超级简单、超级赞！！！） [打印本页]

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 19:43
标题: 一个男人的第二次之小笼的秘诀 ——趁热（超级简单、超级赞！！！）
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-13 21:58 编辑

后篇：男人当自强，用自己的爪子解决才是王道！！！ http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/viewthread.php?tid=164762&page=1&extra=#pid4363061

周日，在家，突然馋虫出来，很想吃小笼，可是外面下大雨，不高兴上街买小笼，咋办，自己DIY吧~干净、卫生、好吃、最最最重要的是管饱！！！
先前倒腾过一次，基本满意，就是馅料没有汁水，干干的，这次偶就注意调整馅料，很不错，汤汁满满的

材料很简单就3样：肉糜（菜场买现成的，省事）饺子皮香菇泡发
步骤：(1)在肉糜里，按自己口味添加作料；(2)用葱和姜，做成葱姜水；（3）把葱姜水分次倒入肉糜，我的肉糜是345g，倒了差不多145ml的葱姜水；（4）不断搅拌肉糜，搅拌到粘稠的感觉

剩下的很简单，摊薄饺子皮，包小笼，上锅子蒸

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偶倒了查不出3/4杯的葱姜水，肉糜要打出浆，这点很重要，要不等会汤汁不会出来
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擀饺子皮，尽量薄一点
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然后包入肉馅

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自己在家吃吃，比较不注重卖相，哈哈

上锅蒸，好了，来看看
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来尝尝味道咋样
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不但有浓浓的汤汁，肉馅也很Q很有弹性
虽然，偶没加皮冻，只加了葱姜水，但是，但是，汤汁也是满满的，个汤汁特写
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总结，这个小笼很方便做，从家里去店里，然后拍个队买小笼的时间，自己在家就能做好，超级好吃！
优点就是加的是葱姜水还不是皮冻，一来省事，二来不油腻；用饺子皮，蒸出来的小笼皮很薄很薄，味道很赞~
唯一的不足就是，饺子皮做的小笼，遇冷，皮会变硬，所以，要记住的秘诀就是，趁热趁热趁热，火速解决

偶一口气吃了2大笼，差不多有42、43个吧，过瘾，吃的很饱
不过，好像吃的太饱，有点难受，吃消食片？NO！偶在角落了还有DIY的酸奶一盆，饭盒来一碗，促进消化

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尝了一口，太酸，所以加了一勺果酱

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酸酸甜甜，味道正好
吃了一大碗酸奶，肠胃舒服了
晚饭，喝了点稀粥

欢迎收看，后篇，男人当自强 http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/viewthread.php?tid=164762&page=1&extra=#pid4363061

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 19:44
自己先看了一遍

作者: 古小绒 时间: 2012-9-9 20:00

吃货真厉害，从没想过自己包小笼

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 20:06
回复 3# 古小绒

用饺子皮包，超级方便，自己做，吃的饱

作者: 弱弱的问一句 时间: 2012-9-9 20:15

诱惑

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 20:19
回复 5# 弱弱的问一句

偶一口气吃了42个，过瘾啊~

作者: 弱弱的问一句 时间: 2012-9-9 20:23
回复 6# uca123456789

男的女的，好恐怖

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 20:27
回复 7# 弱弱的问一句

加了很多香菇，肉也是精的不肥，没加皮冻，加的是葱姜水，可以解油腻，偶的小笼皮薄，只有外面的1/5厚度，体积是外面小笼包的1/2，所以，说实话，偶吃的也不是很多，一个正常体重人的正常食量，好吧，最多超标10%-20%

作者: 居留鸟 时间: 2012-9-9 21:07
太牛了~看得我都饿了

作者: 弱弱的问一句 时间: 2012-9-9 22:00
回复 8# uca123456789

还是没回答

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 22:15
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-9 22:16 编辑

回复 10# 弱弱的问一句

偶回答了呀~这42个小笼包的食量，对于一个正常体重人的正常食量来说是在合理范围内的，最多超标10%-20%

，而且偶的小笼只用了345g的肉糜，连1斤500g都没有，而且肉糜还是很精的那种，肥肉很少的，所以，偶的食量一点都不恐怖

作者: 似是故人来 时间: 2012-9-9 22:18
这应该叫蒸饺。。。
应该用发面。。

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 22:21
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-9 22:21 编辑

回复 12# 似是故人来

就是小笼（简易版的），不是蒸饺~

皮子用的是现成的饺子皮，也就是死面，真宗的小笼用的也是死面，如果用发面，那就是肉馒头了

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 22:24
回复 12# 似是故人来
第一个是真宗小笼，用的是死面；第二个是肉馒头，用的是发面

作者: 弱弱的问一句 时间: 2012-9-9 22:42
回复 11# uca123456789

尽扯，败给你了，哈哈

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 22:46
回复 15# 弱弱的问一句

偶本着科学、认真的态度，回答你提出的问题，你，你，竟然说偶扯，桑心

作者: viva2005 时间: 2012-9-9 22:52
一直以为第二种是小笼包，第一种是汤包

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 22:55
回复 17# viva2005

在偶们南方，第一种叫小笼，也就是北方的灌汤；第二种叫包子~偶的划分方法，是按南方的习惯来的

作者: 罗罗 时间: 2012-9-9 22:56
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小药 时间: 2012-9-9 23:07

在半夜给我看到这种东西………………尼玛！！！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-9 23:10
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-9 23:10 编辑

回复 20# 小药

祝今夜好梦

作者: 似是故人来 时间: 2012-9-9 23:11
好吧无论如何看起来都好美味。。。
好饿啊。。。找东西次去。。

作者: 木有花 时间: 2012-9-9 23:12
口水哈喇子直流啊，最恨的就是半夜看见美食！！！

作者: 德布罗意波波 时间: 2012-9-9 23:59
排个队的时间就能做好？不信服

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 00:04
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 00:05 编辑

回复 24# 德布罗意波波

偶说的是从家出门到店里，然后排队，总共的时间就能在家做好这个小笼，这个小笼的实际制作时间是40分钟左右，如果想汤汁、肉馅更加美味，需要把拌好的肉馅放一个晚上，隔天在做（其实，拌好的肉馅马上做小笼包也挺好吃的）

作者: 德布罗意波波 时间: 2012-9-10 00:05
回复 25# uca123456789
买饺子皮肉馅也要出家门

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 00:16
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 00:17 编辑

回复 26# 德布罗意波波

偶家楼下就是菜场，下去3分钟

偶家那边正宗一点的小笼包店在城里，路有点远，还经常堵车（因为那边学校多啊），去了还得排队，人很多的，所以，从省时省力和能吃饱的角度来说，偶自己在家做最明智~ 其实，这款小笼包是超级简单的简易版，只要是会包馄饨和汤圆的人都会做，而且，绝对比馄饨和汤圆还简单省事

作者: 德布罗意波波 时间: 2012-9-10 00:18
回复 27# uca123456789
馄饨和这个包法差的有点远不过我想试试哇哈哈

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 00:23
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 00:27 编辑

回复 28# 德布罗意波波

就只要把饺子皮擀薄一点，放入拌好的肉糜，收口，OK完成~
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这是偶做的，你仔细看，收口都挺丑的，虽然丑，但不影响它的美味

这个是外面的小笼包
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长得是好看，但是很油，肥肉蛮多的
偶的小笼，很清爽一点都不油腻，连吃42个，都OK

作者: pilipala 时间: 2012-9-10 01:43
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 弱弱的问一句 时间: 2012-9-10 06:58
回复 16# uca123456789

作者: 神乐 时间: 2012-9-10 06:58
哎，只能去鼎泰丰或者张生记吃了.......

作者: 白菜在手 时间: 2012-9-10 07:05
漂亮

作者: zhangpingsonkel 时间: 2012-9-10 08:22
皮用烫面的就不会凉了以后变硬了，打馅用花椒水更好吃

作者: MarKSI 时间: 2012-9-10 09:32
尼玛。。完早上没吃法呐。。

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 10:47
回复 32# koto

品牌店，太贵了，还是自己DIY最划算，管饱！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 10:50
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 10:51 编辑

回复 34# zhangpingsonkel

这款小笼就是本着简单、省事出发的，如果自己和面，太费时间了，所以偶选择了自己买饺子皮，既省事，又好吃（偶第一次做的小笼，是自己活得面，做出来有点厚，没有饺子皮做的好吃）

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 21:10
回复 31# 弱弱的问一句

欢迎收看男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 21:11
回复 28# 德布罗意波波

欢迎收看下一集http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 21:53
回复 3# 古小绒

欢迎收看下集http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 21:54
回复 12# 似是故人来

欢迎收看下集男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 21:58
回复 20# 小药

欢迎收看今天半夜观看下集http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:05
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 23:06 编辑

回复 30# pilipala

额，那咋办，要不你“望梅止渴”一下吧

http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: 风气息 时间: 2012-9-10 23:05
最近晚上减肥跑步，看美食帖子简直莫大的挑战啊。

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:08
回复 44# 风气息

吃饱了，就不会饿，就不会受美食的影响

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:08
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 23:11 编辑

回复 44# 风气息~
如果想控制体重，很简单，吃魔芋粉、喝可可、纯咖啡（不是速溶！）还有荷叶泡茶、兰香子做水果羹

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:14
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 23:15 编辑

回复 23# 木有花

男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:14
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 23:16 编辑

回复 9# 居留鸟

男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:15
回复 17# viva2005

欢迎观看下集http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: tgtgff 时间: 2012-9-10 23:15

会吃不会做的人路过
如要威望，先叫快递

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:16
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-10 23:18 编辑

回复 50# tgtgff

男人当自强，用自己的爪子解决才是王道！别老想快递哦，有些东西是不能快递的，你懂得~

http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:20
回复 19# janehmh
偶也是饥饿难耐，所以 http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:22
回复 32# koto

欢迎观看下集男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:23
回复 33# 漫步

欢迎观看下集男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:23
回复 34# zhangpingsonkel

欢迎观看下集男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-10 23:24
回复 35# MarKSI

欢迎观看下集男人当自强之用自己的爪子解决才是王道！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: pilipala 时间: 2012-9-11 01:31
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lanbruce 时间: 2012-9-11 09:32
好奇lz的职业！

作者: 鱼乐城 时间: 2012-9-11 10:32
楼主还让人活了，早上没吃饭哪！看着都馋死了！
我要是女人一定嫁给你！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 10:33
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-11 10:38 编辑

回复 50# tgtgff

斑竹，这个加个威望吧

http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/viewthread.php?tid=164762&extra=&page=1偶半夜三更，在哪里倒腾面粉、鸡蛋，倒腾照相机，写帖子和大家分享~晚上偶刚刚吃饱点，就得干活，把灶台收拾干净

偶很久都没下馆子了，也很有没在外面买东西吃了，为啥，为啥？！！！就是为了勒紧裤腰带，从牙缝里省点money，然后买盆子、土、肉肉，现在肉肉都涨价了，偶就买种子，自己种去了

是仙珍园让偶发现了生活中的美好，是仙珍园是领略到了各种植物的奇妙，更是仙珍园让偶走上了一条多肉的不归路

所以，为了偶的盆子、土、和种子，偶在勒紧裤腰带，用自己的爪子解决着自己饥饿的生理问题，所以，请斑竹给予支持，给偶加个[威望]

，斑竹的支持，将是偶最大的动力！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 10:53
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-11 10:56 编辑

回复 59# 鱼乐城

自己DIY才是王道，喜欢甜就甜，喜欢咸就咸，味道都由自己，而且还管饱

作者: oyhm 时间: 2012-9-11 11:44
这。。。好手艺啊！幸好吃午饭时间，饿不着了！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 11:48
回复 62# oyhm

下午3、4点钟你会饿的~小笼，很适合做为塞牙缝的零食吃~

作者: oyhm 时间: 2012-9-11 11:53
回复 63# uca123456789

3、4点回避此帖

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 12:01
回复 64# oyhm

但是，它已经深深映入你的脑海~ 正确的顺序是，3点钟的时候啃个柠檬蛋糕，然后喝一杯卡布基诺（非速溶），帮助消化；晚饭的时候，做2笼小笼，晚饭的时候配玉米粥（有助消化）吃掉一笼小笼包，等晚上上仙珍园，逛坛子的时候，可以再蒸一笼出来（10分钟就蒸好了），趁热吃，吃完后，喝杯酸奶，促进消化，偶也~~

作者: 肉墩墩 时间: 2012-9-11 13:30
饿了

作者: 傑傑郡王 时间: 2012-9-11 13:32
实在是诱惑人，都是我最爱的东西

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 13:33
回复 66# 肉墩墩

那就请继续饿着吧，饿到忍无可忍的地步，你就会爆发，然后，伸出自己的爪子，解决了
欢迎收看男人当自强，用自己的爪子解决才是王道！！！http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 13:34
回复 67# 傑傑郡王

不知道这个你喜不喜欢http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: 傑傑郡王 时间: 2012-9-11 13:38

回复傑傑郡王

不知道这个你喜不喜欢
uca123456789 发表于 2012-9-11 13:34

喜欢，我早回复了，嘿嘿，本来也是想做的，但不会，你这帖子你贴，按你帖子，也可以自己DIY了

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 13:49
回复 70# 傑傑郡王

好的~这个和包馄饨差不多的，把皮子擀薄一点，包入肉馅，收口，放进锅子里蒸熟就OK了~~点睛之笔是肉馅，好好扮，才能有那口汤汁~ 扮肉馅时，你可以选择加白开水（肉馅不油腻），也可以选择加葱姜水（解油腻），传统做法是加肉皮冻，改良版用的是猪爪子做的冻冻，创新版用的的鸡爪子做的冻冻，另外，肉馅里还可以加笋、虾、黑木耳、白菜、包菜，都行，除了用猪肉做肉馅，还能用牛肉、羊肉、海鲜，纯素馅也行（个人觉得难度有点高，而且偶还是喜欢吃肉），所以，尽情发挥吧，美味的包子在向你招手~

作者: 落叶乔木 时间: 2012-9-11 14:42
很诱人，看着就口水

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 14:47
回复 72# 落叶乔木

欢迎观看下集男人当自强，用自己的爪子解决才是王道！！！（粉粉、蛋蛋、锅锅的一场激情盛宴） http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/v ... p;extra=&page=1

作者: 五花肉04 时间: 2012-9-11 17:58
高人怎么这么多

作者: wang2010218 时间: 2012-9-11 18:18
嗯，自己动手，丰衣足食

作者: 橡树之心 时间: 2012-9-11 18:20
肉馒头不就是肉包嘛

作者: Amanda1988 时间: 2012-9-11 18:36
那么棒？只会超市买速冻的孩子飘过

作者: Amanda1988 时间: 2012-9-11 18:37
这个，根据宁波地区的习惯，这东西，叫汤包，汤包~！老板，来一笼带走~

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 19:19
回复 78# Amanda1988

汤包的话，皮薄，汤汁满满的，精华都在那口汤上~

这个是小笼，就是比汤包少点汤汁，比肉包皮薄一点的东东

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 19:20
本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-11 19:42 编辑

回复 76# 橡树之心

有区别的
这个是小笼，在大一点，汤汁多一点，就是汤包
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这个是肉包
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一个用死面，一个用发面，一个适宜当小点心，一个主要管饱

作者: beini219 时间: 2012-9-11 20:24

我终于明白那句话了，“现在的好男人，都有男朋友了！！！”
羞愧的掩面奔走

作者: uca123456789 时间: 2012-9-11 20:52
回复 81# beini219

不懂~
偶选择自己在家动爪子做，是因为现在物价上涨，荷包紧缩，为了偶的盆子、土、和种子，偶只能勒紧裤腰带，从牙缝里省money，少下馆子，少在外面买东西吃，用自己的爪子解决自己饥饿的生理问题

作者: 湖水湛蓝 时间: 2012-9-12 09:44
主要还是楼主勤快，什么都愿意自己尝试，能人啊！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 10:43
回复 83# 湖水湛蓝

不是因为勤快，主要原因是因为现在物价上涨，荷包紧缩，为了偶的盆子、土、和种子，偶只能勒紧裤腰带，从牙缝里省money，少下馆子，少在外面买东西吃，用自己的爪子解决自己饥饿的生理问题

作者: 水墨 时间: 2012-9-12 13:05
那小笼，像我们这里的烧卖

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 15:13
回复 85# 水墨
自己家吃，不注重卖相，好吃就行~~

你说烧卖，这个也能做，步骤差不多，把饺子擀薄，包入拌好的糯米馅料，收口，上锅蒸，就ok了~

作者: fml520 时间: 2012-9-12 22:14
你有才啊饿死我也不会做

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 22:29
回复 87# fml520

欢迎收看后篇人当自强，用自己的爪子解决才是王道！！！
http://www.xianzhenyuan.cn/bbs/thread-164762-1-1.html

作者: fml520 时间: 2012-9-12 22:31
回复 88# uca123456789

手太笨了

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 22:34
回复 89# fml520

123,321,多多练习DIY，你也可以的~

作者: fml520 时间: 2012-9-12 22:37
回复 90# uca123456789

打死我也不干

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 22:40
回复 91# fml520

也许，某天你会心血来潮做一次的，尝试一下也挺好玩的~

作者: 水墨 时间: 2012-9-12 22:40

回复水墨
自己家吃，不注重卖相，好吃就行~~你说烧卖，这个也能做，步骤差不多，把饺子擀薄，包入 ...
uca123456789 发表于 2012-9-12 15:13

也对，我一般用这样的皮来做饺子...冷了就不好吃了

作者: fml520 时间: 2012-9-12 22:42
回复 92# uca123456789

不可能

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 22:55
回复 94# fml520

别说那么绝对~

人是因为相遇而改变的

将来的事，谁说的准呢？

作者: uca123456789 时间: 2012-9-12 22:57
回复 93# 水墨

饺子冷了的话，正好做锅贴，沾点酱料，配一碗粥，很赞

作者: 水墨 时间: 2012-9-12 23:13
回复 96# uca123456789

下次试试看

作者: fml520 时间: 2012-9-13 09:53
回复 95# uca123456789

嗯好吧看看将来是某人某事改变我

作者: 散丨千本樱 时间: 2012-9-13 19:51
这个更像是烧卖~！

作者: uca123456789 时间: 2012-9-13 20:06
回复 99# 散丨千本樱

我里面包的是肉，不是糯米哦，还一口鲜美的汤汁，就是个头比外面的小笼小一圈~

烧卖的话，这个也能做，换个馅料就行，不过，最常见的是那馄饨皮做烧卖，饺子皮做，不知道啥味道~

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