一个男人的第二次之小笼的秘诀 ——趁热（超级简单、超级赞！！！）

uca123456789 · 发表于 2012-9-27 16:15

本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-27 16:17 编辑

回复 140# 雨露阳光

我就喜欢不加酱料的小笼

雨露阳光 · 发表于 2012-9-27 16:28

外行了我？？问一下你们那里有灌汤包吗？？

uca123456789 · 发表于 2012-9-27 17:32

本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-27 17:34 编辑

回复 143# 雨露阳光

我们这里有灌汤包，但是吃的人少，我们这里的人大多喜欢吃小笼包，其次是生煎包

灌汤包如下图：

小笼如下图：

在我们这里，汤包和小笼不是一个东东~

uca123456789 · 发表于 2012-9-27 17:32

回复 143# 雨露阳光
我们这里有灌汤包，但是吃的人少，我们这里的人大多喜欢吃小笼包，其次是生煎包

uca123456789 · 发表于 2012-9-27 17:32

本帖最后由 uca123456789 于 2012-9-27 17:35 编辑

回复 143# 雨露阳光

我们这里有灌汤包，但是吃的人少

如花 · 发表于 2012-10-12 15:46

你真是太牛X了，这也会做，不过告诉你小笼包汤汁的真正秘诀：就是馅料理放肉皮冻，因为肉皮冻冷的时候是固体的，比较好包进去，蒸热后就变成高汤一样，还更香，所以用肉皮冻是最好的，肉皮冻可以自己做，用大骨头，肉皮，肉类煮几个小时，把汤收浓点，将骨头肉皮之类捞出来，汤放凉进冰箱冷藏一晚就好了，你加水馅料太稀了不容易包，呵呵，一般人我不告诉他

hikaru8 · 发表于 2012-10-18 00:47

很美味的样子啊

凌波 · 发表于 2012-10-18 07:09

手艺不错啊

uca123456789 · 发表于 2012-10-19 21:25

本帖最后由 uca123456789 于 2012-10-19 21:28 编辑

回复 147# 51plants

加水馅料不稀，因为我是用2双筷子，用力不停搅拌，然后摔打，让肉糜起浆，做出的肉馅很有弹性，还有一口美味的汤汁~~
我之所以没用肉皮冻，是因为油腻的关系，没有加清水来的清爽（这是我自己个人口感）
有一种既不油腻而且有很鲜美的两全之法就是，用鸡爪子炖煮，冷却后去骨，做成鸡爪冻，切碎拌入肉糜中，这就是鸡汁小笼，味道很赞的~~~

如花 · 发表于 2012-10-19 21:39

回复 150# uca123456789

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